HOT! とぎ久別作 本鍛錬 上 柳刃包丁 刃渡り27 cm 調理器具 キッチン 食器

とぎ久別作の柳刃包丁です。
刃渡り約27cmです。
本鍛錬と極上の刻印です。
片刃です。
鋼は白鋼か青鋼か不明です。
柄は水牛柄です。

以前に出品していたのですが研ぎ直しと磨きをしたので写真も撮り直し再出品しました。

とぎ久は初めての包丁でどこの製作かわかっていませんが本鍛錬　極上の刻印は間違いないものだと思いました。

柄は一旦ペーパーで白木状態まで削るのですが、木目に黒や赤の筋が出ましたので白木に蜜蝋を塗り渋色にしたのですが思ったより綺麗になりませんでした。
気にならなければお薦め致します。

重量バランスも良く使いやすいサイズです。

古いものですが砥ぎなおししましたので切れ味は大変に良いです。

プロの方から一般家庭で使用できるサイズだと思います。

切刃は鏡面、平もほぼ鏡面となっております。
砥石は北山8000番の後シャプトン12000番で仕上げてあります。

大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。

●サイズ：刃渡り約270mm
●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約4.3mm
●外寸425mm
●重量176g

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